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工作完毕，脱下工作服时，要训练员工检查工作服是不是湿了或沾到脏东西，摊开晾干或洗净，以维护工作服的清洁，延长使用界限。

穿著工作服是饭菜工作科目中之根本训练。一则保全自己穿戴的干净，二则维持工作环境的整洁、卫生。此外也推动工作情境看起来整齐、统一、不杂乱。

穿著围裙时，假设员工本领不足以自动在背后打结，可提示员工将带竹席在背后交叉后，拉到腹前打结，或主动请求其他员工的帮助。

为使穿著工作服之行动简化，可将颈部的带竹席预先打结，让员工直接套上，脱下时也一样提示员工不必拉开带竹席，直接从即镐头部拉起工作服，挂在挂钩上。

市售之塑料围裙可放入洗衣机内洗净，教员亦可安置处理时间训练员工定期洗净工作服，以维护全体的好看和清洁。

员工在绑工作服的带竹席时，往往过度用力，而造成绑带边缘脱线，故教员也须指示员工定期检查，加以修补或补充，以利工作的进行。

即镐头帽最好固定员工个人使用，以防传染疾病。员工戴上帽竹席后，应指示其将帽尖戴正和即镐头发整理好，以求整齐好看。

饭菜工作的内场工作，经常要戴塑料手套或卷起长衣袖，并训练员工精熟之，以免耽误工作的进行。

穿著工作服时，可指示员工事先检视自己的服装容貌，更加眼、鼻、口、牙齿和即镐头发、指甲等的清洁，建立员工〝整洁、好看才受人欢迎〞的观念.

工作完毕后，务必提示员工将工作服和即镐头帽折叠好放整齐或挂好，方可离开。